今日はきな粉を作りました。まず大豆を①「焙烙」(ほうろく)言う鍋で炒ります。②冷めたら製粉機で粉にします。③「通し」(写真)で振るいにかけ、異物等を取り除きます。④計量し袋詰め、ラベルを貼って出荷します。きな粉作りでのポイントは「炒り方」と「製粉機」でしょう。炒り方が少ないと香ばしさがなくなります。また、製粉がきちんと出来ないと口当たりが悪くなり、味が落ちます。以前自宅で製粉しようと機械を買いましたがうまく加工できませんでした。現在炒るのは自宅ですが製粉は業者の業務用製粉機で加工してもらっています。我が家のきな粉は一般的な市販品に比べると、加工したその日にお店に出せる為、鮮度が高く特に香ばしさが高く香りが良いと言われます。
バックナンバー 2012年 9月
彼岸花
この時期、田の畦や土手に彼岸花が咲きます。草刈をする場合、私も含め殆どの人が彼岸花は切らずに残しておきます。その姿形は、農作業中に一時の癒しを与えてくれます。彼岸花には全草有毒ですが、加工すれば食用にも薬にもなります。昔から田の畔に植えられているのは、救荒時の食用やその毒性による畔を崩すネズミ、モグラ、虫の忌避が目的だったらしいです。
工場公開
今日は八女郡広川町の農業・緑化機会メーカー「オーレック」の工場公開日でした。今年で2回目で、私は1回目も参加しました。我が家では田んぼの畦草刈にこのメーカーの畦草刈機「ウイングモアー」が活躍しています。工場見学、合鴨レースや水ヨーヨー釣り、ブドウの重量当てクイズ、乗用草刈機の試乗等大人から子供まで楽しめました。