ドレッシング作り

家の裏に「木酢」の木があり、今時期はさんまや鍋の調味料として使っていましたが、何せ成る量が相当なものです。毎年使い切れていませんでしたが、知り合いの料理研究科の方から木酢を使ったドレッシングの作り方を教えて頂きました。作り方は簡単で、絞った木酢に市販の「酢」と「醤油」を混ぜるだけ。これを大量に作って涼しい納屋に保管しておけば、あとは一年中使えます。去年から作っていますが、焼き魚や鍋、お浸し等いろいろ使えて美味しくて非常に便利。他にもカボス等でも出来るとの事。