梅干 « 近藤農園

梅干

梅干にする、塩漬けの梅を干します。箕の上の梅を時々動かして水分を飛ばします。程良く干し上がれば、揉んだシソの葉と塩漬けした梅の汁とを混ぜると、鮮やかな梅干の赤い汁が出来ます。この汁とシソと梅を瓶に入れて日光に当て、梅に汁が吸収させた後に保管します。5月に梅を収穫して、ここまで約2ヶ月かかります。