高菜

漬物にする高菜を収穫しました。収穫した高菜は株の中心に十字の切り込みを入れ、1日~2日風に当てて干した後漬物にします。漬けて日が浅い高菜は歯ごたえや風味が、まだ野菜みたいな感じで美味しく、時間が経つと漬物としての美味しさが味わえます。




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