梅干用の梅を収穫しました。収穫方法は、木の下にブルーシートを敷き、梅を次々に落としていきます。落とした梅をシートの上で集めます。この方法が効率よく収穫出来ます。梅はある程度熟していないと美味しくありませんが、熟し過ぎた梅は梅干として漬ける過程で破れたり、潰れたりするので収穫時期の見極めが重要です。収穫した梅は、①選別して良い梅と悪い梅、ゴミ等を取り除きます。②水で洗い桶に梅と塩を入れ、梅の汁を出します。③梅と梅汁を分け、梅を干します。④梅汁とシソを混ぜると、鮮やかな梅干の赤色が出ます。⑤この汁とシソを干した梅と共に瓶に入れれば梅干が出来上がります。
